不定期ですがコラムを書いていきます。
怠けて数回で終わっちゃうかもですが(汗)パン作りのお役に立てるんじゃないかと思います。
読んで頂けると嬉しいです。
おいしいパンはこの材料からできる！
基本になる材料は４つ！
１．小麦粉
２．水
３．イースト
４．塩
パンの材料は意外とシンプル。
基本の４種類の材料の配合や、追加する材料によって味わいが決まります。
そしてこの基本の材料４つを見て、
ピーンと来た人もいるんじゃないでしょうか？
ドデカフォカッチャ
基本の材料4つ。
この4つはレッスンでお伝えしている
【ドデカフォカッチャ】の材料なんです♪
この４つのどれが欠けても
”おいしい”パンにはなりません！
塩とイーストがなかったら？
小麦粉の重量を100％として、その60～70％くらいの水を加えてこねると、弾力のある生地ができます。
これを焼いただけのもの（イースト・塩なし）も、広い意味ではパンといえます。
しかし、私たちが普段口にしているパンのように膨らまず、【無発酵パン】と呼ばれます。
膨らんだ発酵パンを作るには、イーストも必要です。
イーストは生地中で炭酸ガスを出し、生地はそのガスで押し広げられて膨らみます🎈
そして塩はパンの味を決定するのに欠かせない材料です。
塩なしパンを実験で作ったことがありますが
味がね、ないんですよ…。
イーストなしは全く膨らまないですし。
実験好きな方、一緒に作ってみます？
塩なしパンはほんと美味しくないですけど(´;▽;)
